Feigenmarmelade - Royal Figs Markopoulo Black

Bei meiner ersten Begegnung mit einem der ELEA Produzenten traf ich Sotiris Papasotiriou, der aus Feigen Marmelade herstellt. Schon nach ein paar Stationen aus Athen raus in Richtung Flughafen wurde es ländlicher. Sotiris holte mich an einer Haltestelle ab und wir fuhren zu einem seiner Feigenhaine. Später hatte ich die Möglichkeit, die Fabrik mit ihm zu besuchen. Sotiris und seine Familie kultivieren die schwarze Feigenart ROYAL FIGS, die der Marmelade auch ihren Namen verleiht.

An diesem heißen 1. Oktober habe ich viel über das Arbeiten mit Feigen gelernt…